Il bicarbonato di sodio è un composto alcalino formato da carbonio (14,3%), sodio (57,1%), idrogeno (1,2%) e ossigeno (27,4%). Viene realizzato con il metodo Solvay, che prevede una combinazione di acqua, ammoniaca, cloruro di sodio e anidride carbonica. Per renderlo additivo alimentare necessita di altri procedimenti fisici e chimici. Si presenta come una polvere bianca e cristallina, è inodore ed ha un sapore salato ed amaro. Benefici ed utilizzo dipendono dal ...

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